ГлавнаяСоветы грибникамО грибах — Белый гриб


 

Другие названия:   Боровик, беловик, берёзовик, дубовик, медвежатник, глухарь, коровяк, коровка, коровятник, рудяк

Встречается белый гриб и в низменных, и в горных лесах — сосновых, еловых, березовых, дубовых, смешанных и даже в березовых кустарниках. В некоторых местах боровик появляется в мае, в других — позже и растет до глубокой осени. Но это при весьма обильных урожаях и когда холода наступают неожиданно, из-за чего почва, где находится грибница, не успевает остыть.

При плохих урожаях после первого же заморозка грибы исчезают. Многие грибники утверждают, что в низменных лесах первый слой белых грибов созревает, как только начинает колоситься рожь, второй слой — поздним летом» в пору уборки хлебов, а третий, «листопадный»,- осенью, в пору листопада.
В высокогорных лесах все эти слои сливаются в один осенний, обычно в августе.

Белый гриб

Бывалые умельцы всегда ищут белые на местах, освещенных солнцем, на опушках, полянах. При этом знают, что в молодом сосняке их нет, а вот в бору, которому за пятьдесят, но кроны сосен не сомкнуты и деревья разрежены, — соберешь несеянный грибной урожай. Немалое значение имеет и почва. Белые растут на песке глине, то есть на почвах, небогатых перегноем, но избегают торфяников. Поэтому и в лесу особенно благоприятны для них места без травы, мха и лишайников. Но близ троп, дорог, где трава вытоптана совершенно, боровиков не ищи.

Чтобы быть удачливым в сборе белых, надо помнить и о температурных условиях. Самая благоприятная температура — от 10 до 18 градусов. В такую пору в лесах на равнинах урожаи белых богатые, но не в горах, где особенно много их не бывает никогда. Величина белых грибов различна. Шляпки бывают размером 3 — 20 и более сантиметров в толщину. Изредка грибникам попадаются грибы-гиганты, достигающие веса нескольких килограммов. Так, в Ленинградской области однажды нашли белый гриб со шляпкой 21 сантиметр в диаметре и 9 сантиметров толщиной. Ножка его была длиной 14 санти­метров и толщиной 9. Весил он полтора килограмма.

На Кавказе, на высоте 1600 метров над уровнем моря добыт еще более крупный белый гриб, со шляпкой диаметром 33 сантиметра.

А вблизи города Владимира в загородном сосновом парке, белый гриб со шляпкой в диаметре 46 сантиметров, весил более 6 килограммов.

Внешний вид грибов говорит об их возрасте и качестве: у молодых шляпки шаровидные, с ростом их они становятся полушаровидными и затем — подушкообразными. Гименофор трубчатый, в молодости белого цвета, с возрастом желтеет, становится оливково-зеленым.

Шляпка крупная, сочная, мясистая, у молодых — светлая, желтоватая, позже бывает каштаново-бурой, на изломе почти не меняется, лишь изредка розовеет.

Ножка белого гриба в высоту до 12 и более сантиметров и до 6 и более сантиметров в диаметре. У молодых ножки клубневидные или яйцевидные, иногда цилиндрические, потом они вытягиваются, оставаясь более толстыми в нижней части. Цвет ножек белый или желтовато-буроватый, с сетчатым рисунком, но иногда только в верхней части. По последним данным, микологи насчитывают до 18 форм белого гриба. Наиболее часто в нашей стране встречаются следующие формы.

Белый гриб еловый. Шляпка бурая, красновато-бурая, каштаново-бурая, гладкая, сухая, изредка с более темными и светлыми пятнами. Растет в еловых и пихтовых лесах, а также в смешанных с преобладанием елового древостоя.

Белый гриб березовый. Шляпка светло-буроватая, охристо-желтая или беловатая, иногда почти белая. Растет в сухих березовых лесах на глинистых, суглинистых и супесчаных почвах.

Белый гриб дубовый. Шляпка буроватая с серым оттенком, с белесоватыми пятнами. Мякоть белая. Растет в дубовых лесах.

Белый гриб сосновый. Крупная шляпка буровато-вишневого цвета, иногда с оливковым оттенком. Ножка у взрослого гриба часто клубневидная, толстая. Растет в сосновых борах на песчаной почве.

СЪЕДОБЕН

Белый гриб считается самым лучшим и вкусным из всех грибов. Его можно употреблять в свежем виде — жарить, варить, мариновать и различными способами консервировать, сушить. Какой бы обработке не подвергался белый гриб, мякоть его остается такой же белой, оттого-то, видимо, он и получил свое название.

Лучшими белыми грибами считаются те, что собраны в ельниках и елово-березовых лесах. Но где бы ни росли белые грибы, все они относятся к первой категории.

 

Совет:
Шляпка волнушки розовой бледно-розовая или красноватая, бывает до 10 сантиметров в диаметре.


На сайте есть:

Эта запись защищена паролем. Введите пароль, чтобы посмотреть комментарии.