ГлавнаяСоветы грибникамО грибах — Свинушка


 

Свинушка
Имеет две разновидности — тонкая и толстая.

Свинушка тонкая растет часто «стаями» как в лиственных, так и в хвойных лесах, на различных почвах, но предпочитает влажные и светлые места — изреженные рощи, опушки. Иногда свинушка тонкая встречается у основания стволов и на муравьиных кучах. Появляется в июне и растет до поздней осени.
Шляпка крупная, 20 сантиметров в диаметре, мясистая, в молодом возрасте с загнутыми краями, у зрелого гриба вдавлена в центре, иногда коронковидная.
Свинушка
Цвет шляпки желто-бурый, пластинки светлые, частично бледно-буроватые. Мякоть светлее шляпки, рыхлая, на изломе темнеет. Ножка короткая, плотная, такого же цвета, как и шляпка, иногда светлее.

Свинушка толстая растет на пнях хвойных деревьев и около них, встречается редко, появляется несколько позднее свинушки тонкой.

В настоящее время гриб считается ядовитым, хотя симптомы отравления проявляются не всегда и/или не сразу.
Среди употребляющих свинушки в пищу встречаются смертельные случаи. Дело в том, что свинушка содержит токсины (лектины), возможно мускарин , не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники отваривают свинушку не один раз.

При частом употреблении свинушек в пищу у человека изменяется состав крови и возникает угроза здоровью и жизни. Происходит образования специфических антител агглютининов, которые разрушают грибные антитела, а при частом употреблении начинают разрушать эритроциты. Кроме того, чувствительность людей к грибным токсинам очень различна — особенно чувствительны дети.

Также свинушка считается накопителем радиоактивных изотопов цезия и меди.

Минздрав СССP, утверждая в июне 1981 года «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов», исключил из списка разрешенных к заготовке грибов свинушку тонкую, а также и толстую.

В 1984 году по указанию заместителя главного санитарного врача СССP свинушка тонкая окончательно внесена в список ядовитых грибов.

В 1993 году постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ свинушка тонкая была внесена в перечень ядовитых и несъедобных грибов. Минздрав Украины также запретил сбор и употребление в пищу свинушек.

 

Совет:
Встречается серушка в смешанных лесах с березой и осиной, преимущественно на опушках в июле, августе и сентябре.


На сайте есть:

Эта запись защищена паролем. Введите пароль, чтобы посмотреть комментарии.