В состав тибетского молочного гриба входят витамины» микроэлементы, и другие полезные вещества.
Витамины
Витамин А Суточная потребность человека составляет около 1,5—2,5 мг. Недостаток его в пище проявляется нарушением функции органов зрения (вплоть до появления «куриной» слепоты), снижением сопротивляемости организма к инфекционным болезням, оррго? вением слизистых оболочек ряда органов и кожи.
Витамином А наиболее богаты печень трески и скота, желток куриного яйца, сливки, сливочное масло, рыбий жир. Провитамин А — каротин — вещество, из которого организм человека синтезирует витамин А. В довольно больших количествах содержится в моркови, сладком перце, облепихе, шиповнике, зеленом луке, петрушке, щавеле, абрикосах, шпинате, салате.
Витамин В4 (тиамин) Суточная потребность человека — от 1,5 до 2,0 мг. Витамин B4 предупреждает нервные расстройства, в высоких дозах обладает болеутоляющим свойством.
Содержится в дрожжах, хлебе грубого помола, бобовых, овощах, почках* печени, мозге животных, говядине, баранине и яичном желтке.
Витамин В2 (рибофлавин) Суточная потребность человека — около 1,5 мг. Витамин В2 — залог бодрости и хорошего настроения.
Недостаточность витамина В2 приводит к головным болям, снижению аппетита, утомляемости; в более тяжелых случаях она проявляется в нежелательных изменениях кожи, нервной системы, конъюнктивы глаз.
Больше всего его содержится в мясе, печени, молоке, сыре, твороге и курином яйце, в стручках бобовых, в зародышах и оболочках пшеницы, ржи, овса.
Витамин (цианокобаламин) Суточная потребность взрослого человека — около 0,002 мг, для беременной женщины — 0,003 мг. В организме человека принимает участие во многих обменных реакциях. При его недостатке в рационе может развиться тяжелая форма малокровия — пернициозная анемия.
Содержится в молоке, твороге, сыре, мясе, печени скота и в некоторых видах рыбы.
Витамин РР (ниацин) Суточная потребность — от 15 до 20 мг. Недостаток этого витамина оказывается причиной заболеваний кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
Наиболее доступными источниками ниаци-на служат хлеб из муки грубого помола, крупы, печень, сердце, почки, мясо, бобовые, овощи,
рыба. Особенно его много в пивных и пекарских дрожжах и в сушеных белых грибах.
Витамин D Суточная потребность — от 0,0025 до 0,01 мг. Этот витамин укрепляет зубы и кости, сдерживает развитие воспалительных процессов, повышает концентрацию внимания. Содержится витамин D в яичном желтке, печени скота и сливочном масле. При нарушении синтеза витамина D и нерациональном питании прежде всего страдает костная ткань, так как при гипоавитаминозе D в костях снижается количество минеральных веществ. У детей это состояние называется рахитом, у взрослых оно сопровождается вялостью мускулатуры.
Микроэлементы
Кальций. Суточная потребность человека составляет около 800 мг. Кальций необходим для стабильной работы нервной системы, для профилактики остеопороза.При недостатке кальция в организме начинают крошиться зубы, слоятся ногти, кости становятся более хрупкими.
Железо. Суточная потребность человека составляет от 0,5 до 2 мг. Железо необходимо для нормального роста ногтей, кожи и волос. При недостатке железа в организме возможны депрессии, нарушения сна и даже ухудшение памяти. Стоит отметить, что чем выше жирность настоя тибетского молочного гриба, тем выше и содержание в нем железа.
«Грибной» кефир облегчает всасываемость и усвоение этого ценного микроэлемента.
Наиболее богаты железом сушеные белые грибы, печень и почки скота, пасшей, абршеосы, рожь, зелень петрушки, картофель, репчатый лук, тыква, шекла, яблоки, айва, груши> фасоль, чечевица, горох, толшшо, куриное яйцо, шпинат.
Йод. Суточная потребность человека — около 0,2 мг, Йод нормализует функции щитовидной железы. При длительном недостатке в пище йода развивается тиреотоксикоз. Довольно много йода в морской капусте, кальмарах, креветках, морской рыбе. Есть он также в хлебобулочных изделиях, плодах, овощах, в молоке и молочных продуктах.
Цинк. Суточная потребность человека — около 15 мг. «Грибной» кефир, способствует усвоению цинка, уже имеющегося в организме.
Специфические последствия длительного недостатка цинка в пище — это прежде всего снижение функции половых желез и гипофиза. Чтобы этого не случилось, взрослый здоровый человек должен ежедневно получать с пищей цинк. Помимо «гр^ного» кефира, много цинка содержится в мясе гусей, фасоли, горохе, кукурузе, говядине, свинине, курице, рыбе, говяжьей печени. Есть цинк также в молоке, яблоках, грушах, сливе, вишне, картофеле, капусте, свекле и моркови.
Другие полезные вещества
Фолиевая кислота имеет огромное значение в замедлении старения человеческого организма и его защите от рака. Фолиевая кислота жизненно необходима для обновления крови и выработки антител; очень важна в период беременности. Фолиевой кислотой богаты все молочные продукты,, но в «грибном» кефире ее содержится на 20% больше, чем в молоке. Чем жирнее кефир, тем больше в нем фолиевой кислоты.
Мдаючные бактерии (лактобактерии)несут ответственность за здоровую микрофлору кишечника.
Дрожжеподобные микроорганизмы ответственны за здоровую микрофлору кишечника. Углекислота возбуждает аппетит, повышает общий тонус организма.
Совет:
При остром приступе голода между приемами пищи выпить дополнительную порцию «грибного» кефира – примерно 100 мл.